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醪糟的正确做法和配方?醪糟的正确做法和配方大全

餐饮美食 2024-06-27 23:49:34

醪糟是一种传统食品,有助于促进人体消化和吸收营养

  醪糟是一种传统食品,有助于促进人体消化和吸收营养。下面是制作醪糟的正确做法和配方。

  所需材料:

  - 高粱米500克

  - 醪糟5斤

  - 红糖或白糖适量

  - 糯米面适量

  步骤:

  1. 将高粱米泡在水中,至少浸泡3个小时后,沥干水分,放入蒸锅中蒸熟。

  2. 将蒸熟的高粱米放凉后与醪糟放在一起,用手揉搓均匀,放置在密闭容器中。

  3. 将红糖或白糖加入适量的清水溶解,放入锅中加热煮开,出锅后放凉待用。

  4. 另外锅中加水,加入糯米面,用勺子搅拌均匀,然后开小火翻炒至熟透,放凉待用。

  5. 将糯米面和糖水倒入醪糟中,搅拌均匀。放置在室温下1-2天,或者放在温度适宜的地方(一般是室温15-25摄氏度)发酵2-3天即可。

  醪糟制作过程中要注意卫生,防止有细菌污染。醪糟制作的好坏在于其酒香醇厚程度,这与放入醋瓶中的红曲的数量和酒龄有一定关系。

  材料:

  糯米350g

  凉开水170g

  辅料

  甜酒曲1小袋

  调料

  白砂糖1勺

  1. 糯米350g,用水浸泡4-6小时。

  2. 大火隔水蒸熟。(约20分钟)。

  3. 蒸好的糯米晾凉。

  4. 甜酒曲加少许凉开水化开。(不能用太烫的水,菌种会失效。)

  5. 将甜酒曲倒入糯米中。

  6. 再加一勺白砂糖和170g的凉开水搅拌均匀。(喜欢酒酿汁多一点,可多加一点水。)

  7. 装入用开水烫过的容器中,中间挖一个洞。

  8. 放入酸奶机或面包机中,启动酒酿程序(约36小时)。

  9. 甜甜的酒酿就做好了。

  

醪糟的正确做法和配方?

  

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