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什么样的红酒才是好红酒?什么样的红酒才是好红酒多少度的好喝

餐饮管理 2024-06-27 22:35:00

作为红酒进口商,我也是常常被问起这种的问题!!!说白了“好与不太好”自身是没办法定义的,视角不一样,获得的观点也会迥然不同

  作为红酒进口商,我也是常常被问起这种的问题!!!

  说白了“好与不太好”自身是没办法定义的,视角不一样,获得的观点也会迥然不同。由于这与所有人的生活方式、口味、饮食结构这些要素相关。例如,产于旧世界国家的霞多丽干白,与产自新世界澳大利亚的霞多丽干白,这彼此之间,没办法含糊的分辨他们的品质孰优孰劣,只有说各有不同,难分伯仲。

  但无论是新天地,還是旧世界,好的红酒必须是具有稳定性优这一前提,也就是说糖度,酸值,单宁三个中间的均衡,沒有哪这种成份会感觉非常生硬与锐利,说道融洽感。

  那麼新老红酒全球2个不一样种植区,每瓶备好的酒又务必具有什么最基本,必不可少的原素呢?“葡萄酒品种”特点与“风土”要素能够 被称作酿制新老全球顶尖酒里,二种不一样价值取向的最典型性意味着。

  在旧世界,葡萄的种植与酿制更注重“风土”要素,风土要素不仅是红酒高級特色美食的最好反映,一起,也最能体现酿酒师针对红酒几近固执的坚持不懈,及其对大自然保证的尊敬之情。

  风土蕴涵于红酒中,愿意表述的,不仅仅仅身在其中,它身后所承重的文化艺术,所意味着的原产地,所蕴涵的历史时间,所讲诉的经典故事,比只在嘴巴上出現的要多,繁杂的多。

  因而,每瓶高品质的旧世界葡萄酒,必须是有着风土要素对其高质量开展扶持。

  而针对新天地,考虑每瓶高品质红酒最基本的因素,则来源于于“葡萄”的乡味。

  葡萄独有的色,香,味,产生的視覺,听觉,味蕾等多种享有,关键水平会超出别的一切因素,换句话说讲,这款新天地的红酒即便在复杂性构造感上主要表现较弱,但假如橙味突显,香味纯粹,甜酸适合,保证了均衡。那也称的上是瓶好喝的酒。

  最终,有关怎么才能称之为好的红酒,撇开任何基础理论,任何规范,从自身的体会出发,那麼可以给你喝的愉快,喝的高兴的酒,就是你想要的好喝的酒。

  期待你买滴每瓶红酒都由于喜爱,而并不是划算。

  自己喜欢的酒就是好酒!

  要判断是否是好酒最简单直接的方法是:将此酒含在口中自己感觉舒服就是好酒,要判断是否优质的方法是先观看颜色是否深澈透明有光泽;再闻其香味;品其味道;是否香浓、柔滑、复杂、平衡、优雅、有层次;最后回味是否平衡、优雅是否够长久。

  拿到一支酒,首先是将其倒置,看其中的沉淀有无,有沉淀的葡萄酒未必不好,但是可以看出制酒商的调整工序熟练程度不够。然后看在瓶子颜色映照下酒的粘度和气泡,未经晃动就出现气泡就证明该酒已经变质。

  用开瓶器将瓶塞拔起,如果有兴趣的可以观察木塞的质量,如果是紧致细密的橡木塞,并且在木塞上有灌装的日期和庄园名称,证明这支酒的品级具有一定档次。

  开瓶后不宜直接饮用,通常需要等酒体和空气混合约半小时到45分钟,采用压瓶技巧将葡萄酒倒入无色透明酒杯。如果是较新的酒,在倾倒过程中可能会出现较多的气泡。

  轻轻摇晃酒杯,看看葡萄酒有没有挂杯的现象,如果是较为醇厚的酒,挂杯现象出现的较为明显。通过酒杯在灯光下查看酒的丰度。如果是较为醇厚的酒,应该是半透明,色泽深厚但是均匀。

  “随着时间的过去”这句话是很有问题的,按道理,一支普通酒在装瓶后越早饮用越好,而葡萄酒在橡木桶中基本上如果是条件控制得当,越晚饮用越好。因此在法国有“饮用未成熟的酒的罪过大于杀死婴儿”的说法。

  而且,对于红葡萄酒来说,其颜色不因随时间过去而变浅,主要是因为其红色的色泽主要由单宁酸和葡萄皮的色素构成,越早消失,证明该酒酿造质量有问题。而白葡萄酒,除了勃根第产酒有明显的随时间变化的颜色外(在特定温度和湿度条件下),其他的地区产酒并不完全遵从这一规律。

  葡萄酒需要闻味,但是这仅仅是对高手而言的,因为他了解葡萄酒在不同产地和不同品种,不同庄园之间的差异。在其中会有多种不同的味道,如橡木味、果木味、硫磺味、肉桂味等。但是新手应该能够有一点比较粗略的感觉,即和谐度,在品尝的时候也可以同时注意到这一点。

  通常白葡萄酒是没有涩味的,而红葡萄酒多少有一点。如果一瓶红葡萄酒没有涩味,可能有两点原因:

  一、这是一瓶很烂的酒;

  二、恭喜你,你拿到了一支和谐度非常好的上品。

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  好酒肯定有好酒的指标,但得有一定水准才能判断得出来,如果你是一个对红酒一无所知的人,或者是从没喝过红酒的人,那我可以肯定的告诉你,给你什么样的红酒你都会觉得难喝(这里特指的是干型红葡萄酒)。

  我们普遍认为,只要是正规渠道做出来酒都称为是好酒,不论国产还是进口。这个主要是相对那些罐装酒冒充原瓶进口酒,假名庄酒,以及勾兑的假酒而言。

  再者站在不同的消费档次上,好酒与不好酒的区别也不一样的,有能力经常和拉菲正牌酒的人,觉得低过这个档次的酒都不好。所以我们认为合适自己的就是好的!

  红酒就像你的情人,或者就像你心目中深层次的异性一样,其实你可以每种都试试,各有各的味道,老的,年轻的,肥的,单薄的,高的,矮的等等??

  好坏还是先定好自己的位置再去说!

  希望对你有帮助,有问题请留言,觉得有用请点赞!谢谢

  ————您身边的葡萄酒顾问

  1、将红酒少量滴于白色纸巾上,观察酒被纸巾吸收后留下的痕迹,如果留下的均匀的红色痕迹,酒比较纯正

  2、好的葡萄酒不仅口感平衡,而且香气怡悦,且具有馥郁、罕见等特征,即具有个性和风格。如果香气浓郁、完整,则说明葡萄酒芳香、醇香;相反,如果香气淡,或不具有香气,则属于平淡、无味、淡弱

  3、气息清亮、馥郁、满厚、成熟、诱人的酒是好酒

  

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